Wasseraufbereitung für Brauereien und Brennereien
Ob Maische, Herabsetzen, Reinigung oder Kühlung: das Wasser entscheidet über Geschmack, Stabilität und Effizienz Ihrer Produktion. Wir bereiten Ihr Brauwasser und Prozesswasser exakt so auf, wie Ihre Rezepturen und Anlagen es verlangen: von der Analyse bis zur fertigen Anlage mit Wartung.
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Warum ist die Brauwasseraufbereitung so wichtig?
Bier besteht zu über 90 Prozent aus Wasser, bei Spirituosen in Trinkstärke ist es mehr als die Hälfte. Härte, Restalkalität und Mineralstoffgehalt beeinflussen den Maische-pH, die Hopfenbittere und den Geschmack. Kalk, Eisen oder Keime gefährden zudem Anlagen und Hygiene. Eine passende Wasseraufbereitung macht diese Einflüsse planbar.
Jetzt anfragenStabiler Maische-pH
Ein Maische-pH von rund 5,2 bis 5,6 fördert die Enzymarbeit, die Ausbeute und eine feine Bittere. Schwankt die Wasserzusammensetzung, schwankt auch Ihr Bier. Aufbereitetes Brauwasser sorgt für konstante Qualität von Sud zu Sud.
Schutz der Anlagen
Kalk in Würzepfanne, Wärmetauschern und Dampfkesseln kostet Energie und verkürzt die Lebensdauer der Technik. Enthärtetes Wasser und Kesselspeisewasser nach Herstellervorgaben verhindern Ablagerungen und senken den Wartungsaufwand spürbar.
Einhaltung von Hygienestandards
Wasser, das mit Lebensmitteln in Berührung kommt, muss Trinkwasserqualität nach Trinkwasserverordnung haben. UV-Desinfektion und eine regelmäßige Wasseranalyse sichern die mikrobiologische Qualität für Sudhaus, Flaschenreinigung und CIP-Anlage.
Verbesserte Reinigungsleistung
Sauberes, enthärtetes Wasser verbessert die Effizienz von Reinigungsvorgängen, reduziert den Chemikalieneinsatz und schont die Umwelt. Das sorgt für einen wirtschaftlichen und nachhaltigen Betrieb.
Brauwasser und Prozesswasser für Bier und Spirituosen
Das richtige Wasser für jeden Prozessschritt
Qualität beginnt mit reinem Wasser
In Brauereien und Brennereien wird Wasser nicht nur als Rohstoff eingesetzt. Jeder Prozessschritt stellt eigene Anforderungen und nicht jedes Wasser eignet sich für jeden Zweck. Deshalb planen wir die Aufbereitung entlang Ihrer Prozesse.
Brauwasser & Maischwasser
Die Basis jedes Rezepts. Für Brauereien, die nach deutschem Reinheitsgebot brauen, ist das Aufsalzen mit Brauereisalzen nicht zulässig. Umso wichtiger ist es, die Wasserzusammensetzung über Enthärtung, Osmose und den gezielten Verschnitt mit Rohwasser einzustellen.
Herabsetzwasser für Brennereien
Destillate werden mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Härtebildner und Mineralien können dabei Trübungen und Ausfällungen verursachen. Umkehrosmose- und Vollentsalzungsanlagen liefern das weiche, mineralarme Wasser, das klare und geschmacksneutrale Spirituosen ermöglicht.
Reinigungs- & CIP-Wasser
Weiches Wasser verbessert die Wirkung von Reinigungsmitteln in CIP-Anlagen, Flaschen- und Fasswaschanlagen. Sie benötigen weniger Chemie und vermeiden Kalkflecken auf Behältern und Gebinden.
Kühl- & Kesselspeisewasser
In Kühlkreisläufen und Dampfkesseln führt hartes Wasser schnell zu Ablagerungen und Korrosion. Aufbereitetes Kesselspeisewasser senkt den Energieverbrauch und schützt Ihre Wärmetechnik langfristig.
Böckenholt Wasseraufbereitungssysteme
Unsere Lösungen für die Getränkeherstellung
Vom Handwerksbrauer über die Craft-Beer-Brauerei bis zur Obstbrennerei: Jeder Betrieb hat eigenes Rohwasser und eigene Rezepturen. Am Anfang steht deshalb immer eine Wasseranalyse. Auf dieser Grundlage planen wir die Anlage, die zu Ihrem Wasser, Ihrer Produktionsmenge und Ihren Produkten passt.
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Setzen Sie auf unsere Expertise
Wir begleiten Brauereien und Brennereien von der ersten Analyse über die Planung bis zur Wartung. Sprechen Sie uns an, wir finden die passende Wasseraufbereitungslösung für Ihr Brauwasser.
Leistungen zur Brauwasseraufbereitung
Verlässliche Technik für Ihre Prozesse
Enthärtungsanlagen
Enthärtungsanlagen tauschen Calcium und Magnesium per Ionenaustausch gegen Natrium aus und senken so die Wasserhärte. In Brauereien schützen sie vor allem Kessel, Wärmetauscher, Flaschenwaschanlagen und Reinigungsprozesse vor Kalk. Für das Brauwasser selbst wird enthärtetes Wasser meist gezielt verschnitten, damit der Natriumgehalt den Geschmack nicht beeinflusst.
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Umkehrosmoseanlagen
Die Umkehrosmose entfernt Salze, Härtebildner, Nitrat und Verunreinigungen nahezu vollständig über eine halbdurchlässige Membran – ganz ohne Chemie. Osmosewasser ist die ideale Basis, um Brauwasser für jeden Bierstil durch Verschnitt exakt einzustellen, und eignet sich hervorragend als Herabsetzwasser für Spirituosen.
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UV-Desinfektionsanlagen
UV-Licht macht Bakterien, Viren und andere Mikroorganismen zuverlässig unschädlich, ohne Geschmack oder Zusammensetzung des Wassers zu verändern. In Brauereien und Brennereien sichern UV-Anlagen die Hygiene bei Brauwasser, Spülwasser und Nachspülwasser in der Abfüllung.
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Kies- und Sandfilteranlagen
Viele Brauereien und Brennereien nutzen eigenes Brunnenwasser. Kies- und Sandfilter entfernen Sedimente, Schwebstoffe, Eisen und Mangan und schaffen so die Grundlage für jede weitere Aufbereitung. Sie sind robust und für hohe Durchflussmengen ausgelegt.
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Wasseranalysen
Die Wasseranalyse zeigt, welche Werte Ihr Rohwasser tatsächlich mitbringt: Gesamt- und Karbonathärte, Restalkalität, pH-Wert, Leitfähigkeit, Eisen, Mangan, Nitrat und Keimbelastung. So lässt sich die Aufbereitung exakt planen. Für behördliche Nachweise arbeiten wir mit akkreditierten Laboren zusammen.
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Wartung & Service
Ein Ausfall der Wasseraufbereitung kann einen ganzen Sud kosten. Wir warten Ihre Anlagen regelmäßig, prüfen die Wasserqualität vor und nach dem Service, tauschen Verschleißteile und liefern Verbrauchsmaterial damit Ihre Produktion störungsfrei läuft.
Mehr erfahrenPerfektes Brauwasser für Ihre Getränkeproduktion
Jetzt anfragenWasseraufbereitung Brauerei FAQ
Fragen?
Antworten.
Sie haben Fragen zu Brauwasser, Restalkalität oder der passenden Anlage? Unser Team berät Sie gerne persönlich.
Jetzt anfragenBrauwasser ist das Wasser, das beim Bierbrauen zum Maischen und Anschwänzen verwendet wird. Es muss Trinkwasserqualität haben und sollte in Härte, Restalkalität und Mineralstoffgehalt zum jeweiligen Bierstil passen, da diese Werte Geschmack, Farbe und Bittere des Bieres beeinflussen.
Die Restalkalität beschreibt, wie stark das Wasser den pH-Wert der Maische anhebt. Sie ergibt sich aus der Karbonathärte abzüglich eines Anteils von Calcium- und Magnesiumhärte. Für helle Biere ist eine niedrige Restalkalität ideal, dunkle Biere vertragen höhere Werte.
Für die Maische gilt ein pH-Wert von etwa 5,2 bis 5,6 als optimal. In diesem Bereich arbeiten die Enzyme effizient, die Ausbeute steigt und das Bier erhält eine runde Bittere. Die Aufbereitung des Brauwassers ist der wichtigste Hebel, um diesen Wert zu erreichen.
Das hängt vom Rohwasser und vom Einsatzzweck ab. Häufig kombiniert werden Kies- und Sandfilter bei Brunnenwasser, Enthärtungsanlagen für Kessel und Reinigung, Umkehrosmose für Brau- und Herabsetzwasser sowie UV-Desinfektion für die Hygiene. Eine Wasseranalyse zeigt, welche Kombination sinnvoll ist.
